Leerdoelen:

• Geef aan welke gevolgen coeliakie heeft voor mensen en laat zien dat je begrijpt waarom de voedingsindustrie verplicht is om gluten te beheersen.
• Leg het begrip ‘kruisbesmetting’ uit en beschrijf de kans op kruisbesmetting in een voedselproductieproces.
• Geef een overzicht van de belangrijkste wettelijke vereisten met betrekking tot glutenvrije etikettering.
• Geef aan welke verschillende glutencontroles moeten worden ingevoerd als onderdeel van een glutenvrij beheersysteem.
• Geef een overzicht van het belang van voorbereidende programma’s voor het waarborgen van een glutenvrije productielocatie.
• Beschrijf de procedure voor het verkrijgen van de certificering volgens de Global Standard Gluten-Free.
• Zorg dat u op de hoogte bent van de procedure voor audits volgens de norm.

Voor wie is deze bijeenkomst bedoeld:

Hogere leidinggevenden, kwaliteitsmanagers, technische managers en productie- en operationele managers van vestigingen die de Global Standard Gluten-Free, uitgave 4, hebben geïmplementeerd of van plan zijn deze te implementeren.