Leerdoelen:

• Identificeer de impact die coeliakie heeft op individuen en toon aan dat u begrijpt waarom de voedingsindustrie verplicht is om gluten te beheren.
• Leg het concept van kruisbesmetting uit en de kans op kruisbesmetting in een voedselproductieproces.
• Geef een overzicht van de belangrijkste wettelijke vereisten met betrekking tot glutenvrije etikettering.
• Identificeer verschillende glutencontroles die moeten worden geïmplementeerd als onderdeel van een glutenvrij beheersysteem.
• Geef een overzicht van het belang van voorwaardeprogramma's voor het waarborgen van een glutenvrije locatie.
• Beschrijf het proces voor het verkrijgen van certificering volgens de Global Standard Gluten-Free.
• Begrijp het protocol voor audits volgens de norm.

Voor wie:

Senior managers, kwaliteitsmanagers, technische managers, productie- en operationele managers van locaties die Global Standard Gluten-Free Issue 4 hebben geïmplementeerd of van plan zijn te implementeren.