Leerdoelen:

Aan het einde van deze cursus zullen de deelnemers in staat zijn om:

• Leg de hygiënevoorschriften uit die zijn vastgelegd in de HACCP-verordening van de FDA voor vis, schaal- en schelpdieren (21 CFR Part 123)
• De acht belangrijkste sanitaire aandachtsgebieden vaststellen en implementeren die vereist zijn volgens de procedures voor sanitaire controle
• Pas de juiste hygiënemaatregelen toe om kruisbesmetting te voorkomen
• Weet welke procedures je moet volgen om veilig met giftige stoffen om te gaan
• Voer maatregelen in om levensmiddelen te beschermen tegen verontreinigingen en ongedierte
• Pak de zorgen van medewerkers op het gebied van gezondheid en hygiëne aan die van invloed kunnen zijn op de voedselveiligheid
• Laat zien hoe je je handen op de juiste manier wast en hoe je persoonlijke hygiëne in acht neemt
• Zorg ervoor dat aan de regelgeving wordt voldaan door middel van effectieve controle en documentatie van de hygiëne

Voor wie is deze bijeenkomst bedoeld:

Verwerkers van vis, schaal- en schelpdieren, facilitair managers, medewerkers op het gebied van voedselveiligheid en alle medewerkers van de vestiging. Deze cursus is bedoeld om ervoor te zorgen dat iedereen, van de receptie tot op de magazijnvloer, begrijpt welke rol hij of zij speelt bij het waarborgen van de voedselveiligheid en het naleven van de hygiënevoorschriften.

Vereisten:

Geen. Praktische kennis van Good Manufacturing Practices (GMP’s) wordt aanbevolen.